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八坪小店　坪效竄升星巴克1.8倍 3

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無敵翻譯引用自商業周刊 http://www.businessweekly.com.tw/KIndepArticle.aspx?ID=20620&path=h&pnumber=3

例如，為強調咖啡新鮮度與吧台技術，他堅持把烘焙咖啡的現場移至前台，在已經十分狹窄的店裡放置烘豆機具、裝有生豆的麻布袋等，讓顧客能親身見證手工烘豆的過程與香氣，並嚴格要求咖啡的完成度，「就算是一杯50元的外帶拿鐵，也一定要有拉花，絕不馬虎！」

cama café菜單也經過設計。何炳霖指出，cama café將產品品項壓低在20項內，不但有利外帶顧客選擇，也傳達出cama café專營咖啡商品的專業度。

「小店經營模式，也是cama café得以大量複製的主因。」洪雅齡分析，由於cama café基本店型多在10坪以內，加上商品組合簡單、純外帶，經營起來相對單純，對開店經驗不足的加盟主具相當程度的吸引力。

生技背景出身的八德台安店店長林錩岳便坦承，當初選擇加盟cama café，就是看準小店進入門檻低，容易控制人事、店租成本，「比起其他品牌還要賣甜點、餐飲，在這裡，一次專心做好一件事就好。」

因應挑戰：加盟擴張快，考驗品質

走對了第一步路，往後該如何永續經營，是cama café接下來的課題。「加盟體系擴張到一個地步，一定會出現問題，」咖啡協會副理事長、美碩國際總經理周溫培舉紅極一時的壹咖啡為例，在超商搶進平價咖啡市場時，壹咖啡總部因應不及，導致下游加盟主賺不到錢、分店品質走樣，店數銳減二分之一，是血淋淋的前車之鑑。

無敵翻譯引用自商業周刊 http://www.businessweekly.com.tw/KIndepArticle.aspx?ID=20620&path=h&pnumber=