simmer 最適切的翻譯是「燉」，以小火慢慢燉煮食物，同義詞有 stew。

再補充兩個和烹調有關的單字，boil 以沸騰的熱水燒煮、poach 以高溫水煮清燙。

例句：
Simmer gently over a low heat for about five minutes.
輕輕用慢火燉煮 5 分鐘。

文章轉自<經理人>

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